29. oktoober 2017

Võta isiklikult

Ene Hion. Võta isiklikult: gruusia keele tunnid.

Olles lummatud "Minu Gruusia" raamatust tahtsin hirmsasti ka seda raamatut lugeda. Nii sai see suvel järjekorda pandud.
Möödunud nädalal saabus siis päev, mil järjekord minuni jõudis (väga ebasobival ajal, nagu ma eelmises postituses juba halasin). Algas "sundlugemine":) No ja sain edukalt läbitud:) Siinkohal siis tõestus, et võib ka niiviisi raamatuid lugeda...

Siin oli Gruusiat ja Ungarit, Inglismaad ja sekka Eestitki, oli põnevaid elusaatusi, palju infot ja taustsüsteeme, ilusat ja kestvat sõprust üle kultuuride ja rahvuste. Toredalt tuuakse välja kultuurilisi ja rahvuslikke erinevusi. Mis žanrisse teos kuulub, seda ei oskagi üheselt määratleda. Ei ole päris ilukirjandus ega ka reisikirjandus, pigem memuaarkirjandusse sobituv.
Kui midagi ette heita, siis: natuke liiga palju poliitikat ja natuke liiga palju vigu (toimetajatöö tundus nõrk).

Järgnevates ülestähendustes olen täiesti omavoliliselt ja oma arusaamade kohaselt vead ära parandanud:

20. sajandil oli sõprus väga oluline. Praegusel sajandil on ühiskonnas vaid väike osa neid, kes peavad sõprust kangesti oluliseks. Tänapäeval suureneb pidevalt nende inimeste hulk, kellele sõprus eriti korda ei lähe. On tohutult kontakte ja väga vähe sõprust. Oleme mingis mõttes justkui tagasi ajas, mil oli käputäis kirjaoskajaid ja suur hulk kirjaoskamatuid.

...Gruusia mees ongi matšo - tiigrinahk õlal, pistoda käes, hinges soov astuda ajalukku, huultel armastusavaldus, südames sõbrad.

Nii grusiinid kui eestlased on sõltumatu hoiakuga rahvas. Mälu on mõlemale tähtis, kuid kummagi ajakaevud on ainulaadsed vist nagu kõigil rahvastel. Kui eestlased meenutavad minevikust kannatusi, kaotusi, hoiavad perekonnaalbumis matuste ja haudade pilte, siis grusiinid austavad mineviku hiilgavat poolt - võite, tiitleid, vallutusi. Nende albumites ilutsevad vürstid, kindralid, paraadid, esivanemate aumärgid, veinivaadid ja tiigrijaht.
Eestlased teavad hästi oma ajalugu, aga ei kipu sellest väga palju rääkima - on introverdid. Grusiinid räägivad rohkemgi, kui täpselt teavad - on ekstraverdid. Nende ajaloos pole orjade peksu, neil on roosid. 

Gruusia noorpaarile [Zurab ja Maia] tuleb eestlastest sõpradelt kutse kodusele koosviibimisele. Kohale saabudes avastavad grusiinid, et pidu toimub saunas. Seltskond võtab riidest lahti ja ronib sajakraadises kuumuses leiliruumi, alasti. Mis asja? Maia peaaegu kaotab teadvuse, arvates, et tegemist on keskaegse rituaaliga. Ta tänab Jumalat, et Gruusias sellised kombed puuduvad. Zurabi näol on surmavaenlasega võitleva mehe ilme, kui ta sajakraadises kuumuses saunalavale ronib.
Peolauas paneb Zurab tähele, et toit on maitsev ja seda on palju - kausid on ääreni täis, vaagnad tilguvad, kannud ajavad üle. Zurab maitseb kõike ja kiidab, ainult rasvased hapukapsad ei sobi talle - läheb oksendama. Eestlased lohutavad - nõrgakese lõunamaise mao viga. Imestama paneb Zurabi ka see, et lauas ei öelda tooste. Zurab on jahmunud, et eestlased ajavad sõnatult sööki näost sisse, justnagu ainult selle jaoks oleks kogunetud. Ta küsib lauanaabrilt vaikselt: "Miks midagi ei räägita? Miks kõik nii vakka on?" Zurab on siiralt imestunud. Grusiinid kogunevad kaetud laua ümber just selleks, et üksteist kuulata. Zurabi meelest räägivad eestlased üldse ebanormaalselt vähe.

Tutvuskonnas oli daam, kelle mees oli suurtööstur. Kui Ungarisse tulid venelased, mees arreteeriti, varandus võeti ära, lapsed kaotasid kodakondsuse. Väärikale daamile ei jäänud midagi peale väärikuse. Daam ei rääkinud kunagi sõnagi sellest, mida ta oli kaotanud. Ta rääkis Mananale väärikusest, mida ei saa ära võtta.

Tegelikult hoiab Manana oma Gruusia perekonnal ja Ungari sõpradel elu sees. Manana teenistus on mõnedele tema lähedastele ainus sissetulek. Viimsegi teenitud forinti on ta saatnud koju ja hädalistele. Manana toetab, julgustab, aitab ja armastab. Ta on oma lähedastele vitamiin ja šampanja, antidepressant ja vetelpäästja. 

Mananal on raske tunnistada, et ungarlaste formaalsus vapustas teda. Tal oli Ungaris huvitav töö, ta oli palju õppinud, ennast täiendanud, avardanud silmaringi kohtunud põnevate isiksustega, avastanud teistsusuguse kultuuri. Kuid suhted olid tema kodumaal palju humaansemad, elu ja inimesi võeti Gruusias palju siiramalt ja kaastundlikumalt kui Ungaris.

Pikkamööda kujuneb Mananast omainimene. Ta harjub hommikuste kaerahelveste ja värskeltpressitud mahlaga, kannab igal pool kaasas vihmavarju ja omandab inglaslikud vestlusmaneerid. Talle saab selgeks, et teejoomine on universaalne tegevus külmetuse, tulekahju, üleujutuse või katku korral. 

Sallivus on temasse kodeeritud. Ma pole kellelgi kogenud nii absoluutset võimet mõista mitte ainult sõpru ja oma perekonnaliikmeid, vaid üldse inimesi.

25. oktoober 2017

Vingun ja virisen

Ongi siis käes jälle see aeg, mil lugemisest kuidagi asja ei saa... Ma lihtsalt ei suuda lugeda. Ei taha raamatut kätte võtta. Selline tunne on, et lihtsalt ei jaksa, ei jõua. Sest muid asju on nii palju. Ja kuidas ma siis võtan lihtsalt raamatu kätte ja loen?!? Ega ju tegelikult ei tee selle "päästetud" ajaga ka midagi "tarka". Vahel saab küll tuba või sahtel korda, midagi pestud ja kraamitud, toit valmis tehtud jne. Harva jõuan ka "tuld kustutama" niinimetatud "peab"-asjadega ehk siis vabatahtlike tegevustega. Enamasti on need ka sellises "ma pean selle kätte võtma ja ära tegema"-faasis. Enamasti aga jõuan tegudele viimsel minutil, kaheteistkümnendal tunnil vms. Aga kas see on see, mida ma tahan?!? Ei ole ju! Tööl käimine on ka asi, mis tugevalt eraelu segab:)
Tahaks LIHTSALT OLLA. Mõnusalt. Nautida sügist või noh peaaegu et talve juba. Vedeleda ja LUGEDA. Käsitööd teha. Kodu kaunistada ja kujundada. Ja ka blogida. Lihtsalt masendav, et viimasel ajal üldse ei jõua/suuda mõtteid koondada.
Aga - kõik see (meeldiv) on pärsitud, kuna "peab"-asjade laviin on üle pea kasvanud...
Olen nagu kana takus (nii vist öeldakse, kui ei saa kuidagi oma asjadega toime). Olen takerdunud ummikteel pisiasjadesse.
Eks tasapisi saab sellest ühel heal päeval jälle läbi näritud ja välja... Aga millal, see on iseküsimus.

No vahel ikka võtan raamatu kätte ka. Aga see on umbes nii, et ma nüüd pean lugema oma 50 lehekülge, et siis jõuan raamatu tagastustähtajaks läbi. Aga see pole ju see! See pole nauding, vaid sundus... Mõnikord suudan ikka nautida ka:) Seega ei ole veel kõik kadunud. Ja raamatuid pean paratamult kätte võtma ja mingil määral isegi lugema ju ka, kuna töö niisugune. Tihtipeale piirduvad aga minu lugemised raamatu sirvimise, siit-sealt katkendite lugemise ning nentimisega, et ühel päeval tahaks seda raamatut lugeda (päriselt läbi lugeda).

Foto: Andres Putting
Selle foto juures oli järgmine lugu, mis on just nagu "rusikas silmaauku".
No ja eks võib leida palju teisigi artikleid ja raamatuid, mis õpetavad elama ja nn sügismasendusega toime tulema. Üldiselt olen ma teoorias väga tugev, ma tean enamasti kõike seda, mida soovitatakse jne. Aga praktikas on hoopis teised lood, siis elad ja oled ikka nii, nagu oled.

Elu läheb ikka omasoodu edasi! Vaatamata minu nutule ja halale. Ja tegelikult ei olegi ju midagi (nii väga) halvasti. Pigem ikka hästi.
Seda enam, et isegi 11. aasta eest ei kaotanud ma oma optimismi, kui (vähi)operatsioonilt tulin ja ei teadnud veel, mis ravi ees ootab ja millised on tulemused. Nüüdseks on haigus ammu seljatatud. On vaid mõned kõrvalnähud või tüsistused, millega saab rõõmsalt elada. Nii et patt oleks nuriseda ja vinguda. Oh seda inimlikku nõrkust küll!

Kahe kuu pärast on juba jõulud!:) Täna juba anti meile väikest viisi ka talve:) Nii et rõõmsalt edasi.

4. oktoober 2017

Ülelahe pumpernikkel

Kersti Salulaid. Ülelahe pumpernikkel: Soome tööle.

Huvitav ja humoorikas lugemine - Issanda kirjust loomaaiast ehk siis toredatest (ja vähemtoredatest) kaasmaalastest, kes läinud Soome paremat elu otsima, raha teenima või muud kolmandat-neljandat.

Nagu tagakaanel raamatu tutvustuseks öeldakse: 
"Uskumatu ikka, milliseid eestlasi on olemas! Eestis ei kohta kunagi selliseid."
Nii võiks kokku võtta arvamuse, mida kuuleb ühiskorterites, kus elavad meie Soomes töötavad kaasmaalased. Kuigi raamatu tegelased on kokku toodud Turusse, on osa lugusid pärit ka teistest Soome paikadest, kus elavad eestlaste suured kogukonnad. 
Raamatu autor Kersti Salulaid on õppinud EPAs agronoomiks ja töötanud eri ametites nii Eestis kui Soomes. Tema lahetagused kogemused on värvikad, lõpmatuks inspiratsiooniallikaks on aga välismaal töötavate eestlaste jututoad ja blogid. 
Pumpernikkel on Soome traditsiooniline küpsis, mida katab pealt paks suhkruvaap. See on nagu eestlase magus unistus Soomes töötamisest.

Siis jah, raamatut sulgedes tundus küll - uskumatu, milliseid inimesi on olemas, ei tookski eraldi eestlasi välja. Tegelikult ei olegi siin midagi uskumatut. Eks ole elu jooksul kohatud igasuguseid inimesi siin kodumaa pinna pealgi. Issanda loomaaed on tõepoolest imeliselt kirju!:) Kohati ikka nii, et anna kannatust!

Siiski ei olnud see üksnes naljakas raamat naljakatest inimestest. Kohati tuli täitsa nukker tunne peale. Ja ma ei räägi siinkohal neist, kes on saamatud ja pahatahtlikud, kes ei oska midagi ja on samas omakasu peal väljas, vaid hoopis neist, kellel ei ole kodumaal võimalust enda elatamiseks. Siis on ka näiteks nõudepesija koht Soomes prestiižsem kui koka-amet kohalikus sööklas. Ja üldiselt on ikka eestlane tuntud oma täpsuse ja korrektsusega. Nii et kui oled suutnud jätta endast positiivse jälje, siis peetakse sinust lugu kui väärt töötajast ja kenast inimesest.

14. september 2017

Väike lapitöö

Olen siin oma lähemaid lapsukesi ikka lapitekiga kooliteele saatnud. Sedapuhku läks kooli mu viimane ristilaps. Ühel ilusal hetkel tekkis mõte tallegi lapitekk meisterdada. Jäin ainult liiga kauaks mõtisklema... Aeg sai otsa ja tekini ei jõudnud... Ehk jõuluks...
Aga päris unistuseks see asi siiski ei jäänud. Valmis väike lapiline padi, õigupoolest padjaümbris.
Mulle meeldis see värvilahendus nii väga, et tahaks kohe endale ka midagi analoogset teha (ilma autodeta muidugi!:))



10. september 2017

Minu Vietnam

Kristina Kallas. Minu Vietnam: maailmakodanik, seljakott ja beebi.

Algselt sai selle suve lugemiste märksõnaks võetud "Aasia". Kahjuks ei ole see küll erilist vilja kandnud. Läbitud on vaid "Minu Hiina" ja nüüd siis järjekorras alles teine, sedapuhku "Minu Vietnam". Ärge küsige miks just sellised valikud. Lihtsalt. Tundus huvitav. Ja seda "Minu Vietnam" kahtlemata oli.
Siinkohal ka minu Aasia-lugemised selleks korraks lõpevad. Pealegi on ju ka suvi kohe otsakorral.

Keegi kuskil kirjutas, et raamat jättis negatiivse ja pessimistliku mulje. Seda ma küll ei ütleks. Lihtsalt see oli aus üleskirjutus elust Vietnamis läbi isiklike kogemuste ja läbielamiste. Paratamatu on see, et kultuurid on erinevad ja nii tekivadki arusaamatused, konfliktid. Klimaatilised olud olid ka üsna rasked taluda - algselt hirmus kuum ja siis tuli talv koos oma lõputu vihma ja üdini tungiva niiskusega. Nii, et kogu aeg oli külm naha vahel. Brrrr! Kui jube! Mulle piisaks jube ühest, (maksimum kahest!) päevastki, kui tahaks sooja ahju ette:)
Autor nendib ise, et Vietnamisse läheks ta veel küll, kuigi vaid turistina...

Hingevalu põhjustab alandustunne, et ma ise naiivselt pidasin ennast naabrite sõbraks või siis vähemalt heaks tuttavaks, kuid nüüd jõuab mulle kohale, et ma olen ja jään neile võõraks. Keelebarjäär, vietnamlase ja valge inimese mitte just hea läbisaamine minevikus tekitavad vastastikust usaldamatust. Ma võin sõprust otsida, kuid tagajärjeks on heal juhul pealiskaudne viisakus ja halvemal juhul ärakasutamine.

Konflikt. Viimasel ajal tajun ma seda eriti teravalt. Kui alguses tundus kohalikega nääklemine bussipiletihinna või pooltühja gaasiballooni pärast huvitav katsumus, siis tänaseks olen ma aru saanud, et see konflikt on pidev ja mingit lahendust sellele ei tule. Vähemalt mitte minu siinoleku ajal. Välismaalane on vietnamlastega kogu aeg konfliktis. Keelekonfliktis, sõjakonfliktis (see oli ju veel mitte nii kaua aega tagasi), kultuurikonfliktis, "kuidas on õige teha"-konfliktis. Ma olen ja jään nendele võõraks, kahvanäoks.
Ma olen selles võõraks olemisest ja konfliktiolukorras elamisest väsinud. Ma tahan olla seal, kus mind mõistetakse, kus ma saan ennast arusaadavaks teha. Pean siin olles juba mitmendat korda endale vastumeelselt tunnistama, et võõral maal elamine on mulle emotsionaalselt raske. Mina, maailmarändur, ei saa hakkama? Olen olnud seikluste otsija, mitu kuud mööda maailma rännanud, seljakott seljas. Kuid praegu, lapsevanemana, olen muutunud tundlikumaks ümbritseva, inimeste käitumise ja meeleolude, lõhnade ja tajude suhtes. Konflikt siinse ühiskonnaga - keelebarjäär, usalduse puudumine, üksteise mittemõistmine -, kõik, mis varem oli põnev ülesanne, seiklust tõotav, on nüüd lahendamata emotsionaalne probleem. Just usalduse puutumine suhetes kohalikega, üksteise mittemõistmine on minule muutunud tõsiseks probleemiks. See närib auke minu turvatundesse. Kui ma ei usalda inimesi enda ümber, kui ma ei oska aimata, kuidas nad järgmisel hetkel käituda võivad, siis lapsevanemana olen ma haavatav.

Mul tekkis (õigustatud) küsimus - miks inimene üldse läks sellises olukorras (väikse lapsega) sinna Vietnami? Mehe pealekäimisel? Selge on see, et lapse saamine muudab inimest, tema tõekspidamisi ja arusaamisi. Ole sa enne siis nii maailmakodanik või seljakotirändur kui tahes.

Raamatust sai minusugune Vietnami- (laiemalt Aasia-)kauge inimene hea ülevaate kohalikest oludest.

Kustumatu mulje jättis kangaturg - vau! sinna tahaks küll minna, see tundus lausa uskumatu paradiisina!

Kangaturg. Foto: trip101.com
 

24. august 2017

Blanšeerimine

Et käes on taas hoidistamise aeg, siis on hea teada mõningaid nippe.
Endal hea meelde tuletada ja kel vaja, saab ka kiirelt info kätte.


Aive Luigela oma hoidisteraamatus "Hoidised" (Tallinn: Varrak, 2010) - üks äraütlemata hea raamat muide! - ütleb järgmist:
Blanšeerimine on toiduainete lühiajaline (mõnekümnest sekundist mõne minutini) töötlemine kuuma vee või auruga. Seejärel jahtame nad kiiresti jääkülmas vees. See toiming hävitab toiduaine pinnalt mikroobid, kusjuures säilib värvus.
Blašeeritud toiduaineid mahub rohkem purkidesse ja teisalt annab see võimaluse näiteks tomatite ja ploomide koorimiseks.
Blanšeerimist kasutame ka paljude aedviljadega ja metsasaadustega, kui valmistame neid ette sügavkülmutamiseks.
Kupatamine on toiduainete lühiajaline keetmine rohkes magedas või nõrgalt maitsestatud vees, Kupatamise eesmärk on soolase, kibeda või hapu maitse vähendamine, mürkainete lahustamine (mõningad seeneliigid).

Toidutare kodulehelt selline info:
Blanšeerimine (tuleneb prantsusekeelsest sõnast blanchir -valgendama) on toiduainete lühiajaline aktiivne kuumutamine vees või aurus.
Selle eesmärgiks on kas toiduainete osaline pehmendamine enne serveerimist või edasist töötlemist, kasutatakse ka koore eemaldamise lihtsustamiseks (näiteks tomatil).
Pärast lühikest kuumutamist jahutatakse toiduained külma vee all, et vältida järelpehmenemist. Enamasti kasutatakse köögiviljade puhul, mõnikord ka kala puhul.

Vikipeediast veel lisaks:
Blanšeerimise eesmärgiks võib olla erksa värvuse ja värske maitse säilitamine (lillkapsas, aeduba, spargelkapsas), koore eemaldamise hõlbustamine (tomatid, mandlid, virskud), toiduaine pehmendamine enne praadimist, toorelt serveeritavate toiduainete osaline pehmendamine (porgand, spargel- ja lillkapsas) ning samade köögiviljade ettevalmistav pehmendamine enne sügavkülmutamist. Õunu ja pirne blanšeeritakse ka enne kuivatamist, et nad tumedaks ei muutuks.

Aedoad

Aedoad ehk rohelised oad, ka türgi oad
On imeline aeg, mil peenral valmivad mitmed hõrgud köögiviljad, nagu näiteks aedoad (rohelised oad) ja suvikõrvitsad. Kogusin siia kokku infot aedubade kohta. Ehk huvitab kedagi veel:)

Aedoad [Toidutare]
Toidutare kodulehel kirjutab Lia Virkus:
 
Noorteks Türgi ubadeks või rohelisteks ubadeks nimetatakse väga varases arengustaadiumis aedube.
Noorte Türgi ubade kaunad on veel lihavad ja mahlased ning neis alles arenema hakanud oaterakesed peaaegu olematud. Seetõttu süüakse ära kogu vili, nii sisu kui ka ümbris. Noori Türgi ube kasutatakse nagu köögivilju, neil ei ole täiskasvanud ubadega midagi ühist ei kulinaarses mõttes ega ka bioloogiliste väärtuste poolest.

Toiteväärtuselt on aedoad lähedased aedhernestele. Mineraalaineid kaaliumi, kaltsiumi, rauda ja rasvu ning C-vitamiini sisaldavad oad rohkem kui herned.

Kui on soov ise talveks külmutada, siis tuleks puhastatud ja tükeldatud ube enne blanšeerida vulinal keevas vees 3 minuti vältel. Järgneb külma veega jahutamine, nõrutamine, karpidesse või kottidesse pakkimine ning külmutamine tavalisel viisil.

Toiduks valmistamine
Aedube, nii nagu ühtki teist oaliiki ei tohi süüa toorelt, s.t kuumtöötlemata kujul neis leiduvate mürgiste glükosiidide tõttu. 10 minutit keetmist lagundab nimetatud ebasoovitavad ained täielikult. Külmutatud kujul müüdavad rohelised oad on parema säilimise (ensüümide tegevuse peatamise) huvides juba eelkeedetud või -aurutatud ning vajavad vaid blanšeerimist ehk lühiajalist keetmist. Kasuta keedetud kaunu liha- või kalaroogade lisandiks, suppide, salatite või pajaroogade ühe komponendina või ka omaette kuuma suupistena.

Veel infot aedubade kohta saad siit  ja siit.